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  • Bacalaos Bakailuak 'La Bixera'

    Hondarribia 2014

    Primer premio en el concurso de bacalao Hondarribia 2014

    Antonio Peluaga preparó la mejor cazuela de Bacalao y consiguió el primer premio en el concurso de bacalao al pil-pil de Hondarribia el 15 de agosto de 2014. 

    El bacalao fue comprado en nuestro establecimiento Bacalao Bakailuak La Bixera. ¡Estamos felices por tu premio Antonio! Zorionak! ¡Enhorabuena!

     


    Antonio Peluaga, el ganador del primer premio junto a Txaro Arribas de Bacalao Bakailuak.

     

     

     Antonio Peluaga en plena faena, cocinando el bacalao al pil-pil.

     

     


     La cazuela ganadora de bacalao al pil-pil preparada por Antonio Peluaga.

     

    Escrito por Txaro Arribas — August 26, 2014

    Tiempo de bacalao. almarbros.com

    Revista digital "the Almar BROS para todos aquellos que como nosotros quiere enterarse de las últimas tendencias para hombres interesantes. http://almarbros.com/tiempo-de-bacalao/

    Tiempo de bacalao

    Ahora que llega la Semana Santa, es tiempo de comer determinados platos. La verdad, no hay que ser muy creyente del tema para poder degustarlos… es más, hay algunos que incluso lo hacemos durante todo el año, siempre que el tiempo y la disponibilidad de algunos ingredientes lo permita. Un buen potaje, por ejemplo. Aunque hoy preferimos hablar de un pescado que, si ya es una exquisitez en cualquier época, parece que en Semana Santa cobra especial importancia. El bacalao.

    El bacalao

    Hay pocos restaurantes que no ofrezcan este pescado en sus cartas. Y es que hay pocos pescados que brinden la oportunidad de crear tal variedad de platos como el bacalao. Al pil pil, ajoarriero, a la vizcaína, a la brasa, à brás… incluso aquél que recuerdo como uno de los mejores, un bacalao con foie con mi amigo Hugo. España, Portugal, Italia o Francia son grandes consumidores de este espléndido pescado que, por cierto, es de los pocos pescados salvajes que podemos encontrar en un mercado lleno de productos de piscifactoría.

    Como no vamos a ponernos a hablar de las distintas variedades de peces y su forma de prepararlo, sirva una diferenciación muy clara entre el bacalao fresco y el bacalao en salazón. Si bien para el primero podemos optar por el “pata negra” de los bacalaos, el bacalao Skrei, para el bacalao en salazón el más cotizado es el de las Islas Feroe.

    Directo de las aguas más frías del Atlántico Norte, se trata de un pescado muy rico en nutrientes, bajo en grasa (0,3% formada fundamentalmente por ácidos grasos poliinsaturados Omega-3), con un significativo contenido proteico, así como minerales y vitaminas (A, E, B1, B2, B3, B6 y B12).

    “A dicha, acertó a ser viernes aquel día, y no había en toda la venta sino unas raciones de un pescado que en Castilla llaman abadejo, y en Andalucía bacallao”Don Quijote de la Mancha.

    ¿Qué bacalao compro?

    La respuesta lógica que cualquier Almar Bros os daría sería “el mejor, por supuesto”. Pero, ¿cómo saber cuál es el mejor? Otro día os hablaremos del bacalao Skrei, pero hoy preferimos el bacalao en salazón. ¿Por qué? Porque sabemos que sois gente ocupada y este tipo de pescado se conserva perfectamente un tiempo en casa, sin necesidad de tener que cocinarlo nada más comprarlo.

    Danos una referencia

    Ya sabéis que a nosotros nos encanta buscar sitios donde comprar el mejor producto. Hoy tenemos aquíLa Bixera, un puesto de bacalao en el Mercado municipal de Irún, uno de los más importantes de Guipúzcoa que, de la mano de Txaro y Paki, desde hace tiempo tiene su propia y sencilla tienda online.

    Txaro y Paki trabajan el bacalao en salazón desde hace casi 30 años. Una experiencia que vale su peso en oro. Importan un producto fantástico de los mares más fríos que rodean las Islas Feroe. Ellos mismos cortan y preparan las mejores piezas para sus clientes.

    Ellos mismos ponen a nuestra disposición en su web consejos sobre cómo desalar el bacalao e inclusoalgunas recetas.

    En Almar Bros hemos probado unos lomos de bacalao y tenemos que decir que su calidad es realmente superior.

    Si no tenéis un gran bacalao en casa y lo preparáis a vuestro gusto, es porque no queréis.

     

    Disfrutadlo, que mañana quedará un día menos. Un saludo a todos.

     

    Recordad: si tenéis un gran producto y queréis que lo probemos, no dudéis en escribirnos a info@almarbros.com. ¡Estaremos encantados de hacerlo!

    Escrito por Txaro Arribas — April 15, 2014

    Restaurante Zura en Irun

    Restaurante Zura

    COCINA TRADICIONAL VASCA CON TOQUES DE NUEVA COCINA Y SUGERENCIAS DE TEMPORADA.

    Cabe resaltar nuestros pescados frescos traídos diariamente del puerto de Hondarribia, destacando el rodaballo, lubina, besugo, rape, almejas "zura", así como el "capricho de bacalao" especialidad de la casa, además del arroz caldoso de bogavante,...

     

    Escrito por Txaro Arribas — October 08, 2013

    Pil-pilean. Kike Calvo. Lomo grueso de bacalao a la plancha

    Receta de Kike Calvo con bacalao de Bakailuak. Recogido de su facebook, y no olvides visitar su blog pil-pilean.com.

    Pil-pilean
    Excelentes lomos de Bakailuak "La Bixera" de Irún. Este lo he preparado a la plancha acompañado de una fritada de tomate.

     

     

    Blog de Kike Calvo
    Pil-pilean http://pil-pilean.com/

    Observando y registrando desde mi atalaya de Narbaiza

     

     

    Escrito por Txaro Arribas — October 02, 2013

    Hotel Restaurante con encanto LLano Tineo * * * Villanueva de la Vera (Cáceres)

     

    "Hemos nacido y vivido en el País Vasco habiendo trabajado en el sector de la hostelería durante años. Nos motiva volver a Extremadura, la tierra de nuestros padres, de esta combinación nace una fusión de la cocina Vasca y cocina Extremeña. Comer bien es sentirse bien. Mary, Fely y Manu."

     Restaurante - Carta -

    PESCADOS:

    Bacalao a la Vizcaína ………………………………………………………………

    Bacalao en salsa verde …………………………………………………………….

    Bacalao confitado sobre cama de cebolla caramelizada ……………..........

    Chipirones en su tinta ……………………………………………………………..

    Merluza en salsa verde …………………………………………………………….

    Rape con langostinos ………………………………………………………………

    Sepia braseada ……………………………………………………………………….

    Teléfonos: 927 115 248   -   697 802 845 7   -  www.llanotineohotel.es

    Paraje Llano Tineo. Ctra. EX-203, km 73,600 - 10470 - Villanueva de la Vera (Cáceres)

     

     

    Escrito por Txaro Arribas — August 10, 2013

    Receta de Dule con bacalao de Bakailuak

    Receta de bacalao a baja Temperatura con Pisto casero 
    Del blog de cocina dule.es

    El otro día hice otra compra en pantori.es, se trataba de un Bacalao con una pinta bastante buena, así que me decidí a probarlo. Todo lo que me ha llegado haya ahora de esta web ha sido de primera, así que seguiremos confiando en ella. Se trataba de un bacalao extra grueso sin espinas de la empresa Bakailuak, por sí a alguien le interesa.

    • Después de tenerlo 3 días y medio desalando como me recomendó Txaro, había que prepararlo de alguna manera, ya que desalé 2 filetes y entre los 2 tendría unos 600 gr. una vez rehidratado.
    • Uno de los filetes fue directo a una preparación que tengo en la nevera y que ya os contaré y con el otro no me calenté mucho la cabeza y en un momentín, lo porcioné y envasé al vacío con su aceite y su ajito. ¡Algo había que comer ese día!
    • Entre qué pongo a calentar la Demi y coge la temperatura de 55º que buscaba, corté un par de cebolletas y las poché a fuego fuerte y fui añadiéndoles un poquito de agua para acelerar el proceso. Cuando ya estaban blanditas y con un buen color le añadí una puntita de pasta de curry rojo, bien rehogada y luego pimentón ahumado y ñora, mojándolo todo a continuación con un tomate frito casero.
    • En poco más de 10 minutos conseguí un pisto que estaba que te mueres.
    • Mientras, una vez a los 55º, metemos el bacalao en la Demi y cuando recupera la temperatura, lo tenemos 9 minutos.
    • Lo servimos sobre el pisto y… A COMEEEEEEER!!!

    Saludines desde Valencia,
    Dule
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    Escrito por Txaro Arribas — April 23, 2013

    Oferta de bacalao Bakailuak 'La Bixera' en Pantori.es

     OFERTA / 1 DÍA / 1 PRODUCTO / 1 PRODUCTOR  / HOY / BLOG / OFERTAS RECIENTES / ASÍ FUNCIONA

     

    Bakailuak "La Bixera"

     

    ¡Aquí hay bacalao!

     

    Txaro Arribas y Julia Hernández regentan "Bakailuak 'La Bixera'", un puesto de venta de bacalao de importación de las Islas Feroe situado en el Mercado Tradicional de Irun, uno de los más importantes de Guipúzcoa en su género. Como les solemos comprar a menudo, les comentamos si les gustaría asomarse a esta ventana para compartirlo con vosotros

    • 1 kilo aproximado de bacalao en salazón de calidad extra. Esto son 4 o 5 lomos de bacalao muy gruesos y sin espinas. Perfecto para preparar a la Vizcaína, al "pil-pil", para sacar láminas para ensalada...

     En "La Bixera" han vendido este mismo bacalao durante 25 años en la Plaza de San Juan y han tenido que trasladarse por la remodelación de la misma. Sólo venden bacalao en salazón de calidad extra, traído desde las Islas Feroe, allá entre Escocia e Islandia donde sigue siendo una actividad artesanal y parte importante de su economía.

    En Bakailuak "La Bixera" también encontramos platos cocinados de alta calidad para toda la gente que anda con prisas... ¡pero quieren comer muy bien! De eso daremos cuenta más adelante.

    Y para que tengáis la suficiente inspiración os recomendamos que os empapéis muy bien de las recetas de bacalao en www.bakailuak.com

    Escrito por Txaro Arribas — April 19, 2013

    Oferta de bacalao Bakailuak 'La Bixera' en deskontu.com

     

    BAKAILUAK "LA BIXERA" 

    Bacalao Faroe calidad extra

    • 1 Kg. lomo muy grueso sin espina, extra
    • 1/2 Kg. desmigado, extra

    Ganador de los premios 1º y 2º del concurso internacional de Irun de bacalao al pil-pil San Marcial 2011.

    Bakailauak "La Bixera", calidad y confianza: pruébalo

    PRECIO:16

    AHORRO DE: 12€ 

    DESCUENTO: 43% 

    LO HAN COMPRADO: 129 personas

    LA OFERTA FINALIZARÁ EL 

    4/12/2011

     

     

    Condiciones:

    • Puedes llevar el lomo de bacalao fino o mediano en lugar del grueso, si es lo que más te gusta; la misma calidad y también sin espinas
    • Si lo quieres recoger ya desalado, llamas al 943 637 117 con tu código Deskontu con 48 horas de antelación; no se cobrará suplemento por ello
    • Deskontu válido hasta el 31/01/2012
    • Horario: de lunes a viernes de 8:30 a 13 h. y de 16:30 a 20 h., y los sábados de 8:30 a 14 h.
    • La RENFE, el TOPO y el servicio de autobuses te dejan muy cerca de MERCAIRUN - Parque Comercial Mendibil

    Bakailuak "La Bixera"

    Txaro Arribas y Julia Hernández regentan este puesto de venta de bacalao de importación de las Islas Faroe situado en el Mercado Tradicional de Irun, uno de los más importantes de Guipúzcoa en su género.

    Antes, en "La Bixera", han vendido este mismo bacalao durante 25 años en la Plaza de San Juan y han tenido que trasladarse por la remodelación de la misma.

    Sólo venden bacalao en salazón de calidad extra, traído desde las Islas Feroe, allá entre Escocia e Islandia donde sigue siendo una actividad artesanal y parte importante de su economía.

    En Bakailuak "La Bixera" también encontrarás platos cocinados de alta calidad y garantía, para esos días en los que no tienes tiempo de cocinar o quieres estar más descansad@. Además encontrarás Conservas de Lodosa de categoría extra y otras selectas delicatessen que completan su excelente oferta.

    A partir de 20 € de compra en nuestro establecimiento, regalamos 1 hora gratuita de parking en el Parque Comercial Mendibil.

    Puedes ver el catálogo de sus productos y las mejores recetas de bacalao en www.bakailuak.com

    Bakailuak "La Bixera"

    Telf.943 637 117
    Dirección: MERCAIRUN Puesto Nº 30 -Parque Comercial Mendibil- Avda. Iparralde 7 IRUN
    Telf.943 637 117Telf.943 637 117Telf.943 637 117

    Escrito por Txaro Arribas — December 04, 2011

    ¡Bienvenidos! ¡Bienvenidas!

    A la tienda Bakailuak 'La Bixera' de venta online de bacalao en salazón Faroe. Te llevamos el bacalao a tu domicilio en cualquier lugar de la península Ibérica en transporte rápido. Lo tendrás al día siguiente. ¡PREMIOS! Ver más abajo los premios conseguidos por la calidad de nuestro bacalao.

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